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    原料：三黃雞四分之一只（重約300克）、鮮香菇20克、腐竹20克（提前用水泡發(fā)）、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
    做法：1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段；
    2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻；
    3、下入香菇，炒至香菇變軟；
    4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻；
    5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。