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    金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

    發(fā)布時(shí)間:2011-04-13

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        金針菇是一種很常見(jiàn)的食用菌。以前喜歡吃它因?yàn)樗嗟目诟泻颓逄鸬淖涛?,不過(guò)近年來(lái)發(fā)現(xiàn)金針菇有很好的食療功效。首先金針菇在日本被稱為“益智菇”,因?yàn)樗性S多人體必需的氨基酸成分,其中含有能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力的賴氨酸,以及在幼兒生長(zhǎng)期所必需的精氨酸,這兩種氨基酸的含量尤其豐富,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。另外,金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力,抗菌消炎,防御腫瘤的作用。新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn),金針菇菌柄中含有一種蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性病癥,沒(méi)有患病的人也可以通過(guò)吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
        除了能益智和抗過(guò)敏,金針菇還是一種含高蛋白低脂肪、高鉀低鈉的食物,是老少咸宜的優(yōu)質(zhì)食材。一般食用金針菇,多白灼涼拌或涮湯,復(fù)雜點(diǎn)的當(dāng)然也有,就看你舍不舍得花精力料理了:
        培根金針菇卷
        金針菇100克、培根4片。金針菇洗凈,切去根,焯水后撈起,瀝干水分;取一片培根將適量金針菇卷起,接縫處用牙簽固定,以免散開(kāi);將平底鍋燒熱,放少許油,待六成熱時(shí)把培根金針菇卷接縫朝下放入鍋中,煎至整體金黃即可。
        金針菇肥牛煲
        金針菇100克、速凍肥牛卷300克、龍口粉絲一把、蔥、姜、干辣椒、八角和沙茶醬各適量。金針菇去根,用清水浸泡洗凈,焯水后撈出瀝干;肥牛片入沸水燙10秒左右迅速撈出,以去除血水;粉絲取合適的長(zhǎng)度,用熱水泡開(kāi)泡軟,瀝干;鍋內(nèi)加少許油燒熱,下蔥段、姜片、干辣椒、八角爆香,加入3大勺沙茶醬、1大勺醬油、1小勺糖、少許鹽和適量雞精炒勻,加入適量高湯或水燒開(kāi),依次在湯內(nèi)加入粉絲、金針菇和肥牛片;混合均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi),大火燒滾,至湯汁收干即可。


     

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