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    主料：海參300克
    輔料：牛肝菌100克、松茸100克、蔥頭10克、姜片10克、蒜子10克、火腿片10克、紅椒片10克、綠椒片10克。
    調(diào)料：海鮮醬10克、蠔油10克、家樂燒汁5克、味精5克、雞精5克、白糖5克。
    制作流程：1、將海參改刀成條，牛肝菌、松茸切成滾刀。
    2、將牛肝菌、松茸放入油鍋炸熟備用。
    3、鍋放入少許油，下入火腿片炒香后再放入蔥頭，姜片炒香放入海鮮醬、蠔油、家樂燒汁，炒出香味后放入蒜子、牛肝菌、松茸、海參，放入100克水，待汁水收干時(shí)放入味精、雞精、白糖，最后裝盤即可。
    顧客喜愛指數(shù)：★ ★ ★ ★★
    成菜特點(diǎn)：鮮香糯滑，菌香味濃。
    菜譜創(chuàng)新：海參的吃法多種多樣，小瓦喳大廚結(jié)合云南滇菜風(fēng)味特點(diǎn)，將牛肝菌、松茸與海參相結(jié)合，烹調(diào)出味美又營養(yǎng)的創(chuàng)新菜譜。
    菜譜營養(yǎng)：“海參，有人稱之為“海人參”，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參的營養(yǎng)價(jià)值較高，含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。海參還具有健腦、益智、長壽；生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收；增強(qiáng)人體免疫力；是手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品；而且還具有美容養(yǎng)顏的功效。
    牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。松茸菌具有恢復(fù)精力、益胃補(bǔ)氣、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅(qū)蟲、治糖尿病和抗癌等作用。