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    鴨肉最大的特點是不溫不熱，卻能清熱祛火，所以在春秋兩季容易上火時，可多吃鴨肉?！侗静菥V目》記載其“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中膽固醇含量相對來說并不高，所以夏日食用尤為適宜。以鮮蓮藕、黑木耳燉老鴨，具清熱健脾的作用，為今日靚湯，其還可用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥。
    材料：鮮蓮藕150克、黑木耳40克、老鴨1只、生姜3片。
    烹制：蓮藕洗凈，刮皮，去節(jié)切片；黑木耳浸泡，去蒂撕小朵；老鴨宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部，切塊。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水2000毫升（8碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為4～5人用。