香菇木耳草雞湯，營養(yǎng)鮮美

發(fā)布時間：2011-02-24

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    原料：草母雞、香菇（鮮）、木耳、蔥、姜。
    調(diào)料：花雕酒、鹽。
    準備：1、雞切塊（整只也可）。
    2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵。
    3、香菇切厚片。
    4、蔥打結(jié)；姜切片。
    做法：1、雞肉在冷水中煮開。
    2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈。
    3、雞塊重新入鍋，加入足量清水、蔥和姜，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至雞肉酥軟。
    4、加入木耳和香菇繼續(xù)燉煮至食材變軟。
    5、加入適量鹽，略煮即可。
    ?嗦幾句：1、喜歡整只燉湯的，不必切塊。
    2、煲湯中途不宜加水，請一次加足。
    3、如果有時間，建議延長煲制的時間，草母雞的肉質(zhì)較硬，不易在短時間內(nèi)煮軟（用高壓鍋可縮短時間）。
    感嘆之下，要么去遠離城市的遠郊尋覓，要么不計成本地去飯店解饞，再者就得靜候機會了。食材是日益豐富，天然鮮美卻越來越淡，偶然購得上好食材，心里免不了多感嘆一番。
    煲一鍋好喝的雞湯，實在沒有什么玄機可言，要說心得只有8字：選好食材，耐心等候。只要食材的品質(zhì)有保證，所花費的只是些時間而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭蓋便是滿屋飄香。倘若喜歡，再添些香菇木耳之類的配料，一則吸取些油脂，二來也可增些香氣。
    一碗湯喝出不少感嘆，不少懷念，嘴里的滋味在世事變遷中多了嘆息……