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    絕大多數(shù)食物都是越新鮮越好，但木耳是個例外。韋永華說，鮮木耳含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，被人體吸收后經(jīng)陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重者還可致皮膚壞死。

    健康對策：暴曬過程會分解大部分“卟啉”，因此鮮木耳最好曬干后再食用。