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    【所屬菜系】 東北菜

    【原料】：主料：鮮蘑菇350克，蝦子15克。調(diào)料：雞湯100克，雞油50克，黃酒10克，味精3克，濕淀粉15克，白糖、胡椒粉各少許，精鹽適量，蔥、姜各2克。

    【制作過程】：

    1.將鮮蘑去根，洗凈，切成片，放入開水鍋中氽一下，撈出瀝去水待用。

    2.將蝦子放在碗內(nèi)，用溫水泡一下，澄清，泡入涼水中。

    3.將鍋燒熱，加入雞油，燒至六成熱時，把把蝦子控凈水放入鍋中，炸出香味，烹入黃酒，加入雞湯、味精、糖、鹽、蘑菇片，燒沸后轉(zhuǎn)文火煨片刻，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即可供食。

    【特點(diǎn)】:此菜鮮嫩，微辣。