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    美味營(yíng)養(yǎng)金針菇瘦身高效食品

    發(fā)布時(shí)間:2011-01-18

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌,俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等。金針菇在自然界廣為分布,中國(guó)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在我國(guó)北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長(zhǎng)。

        金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng),必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物,為腐生營(yíng)養(yǎng)型,是一種異養(yǎng)生物,屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌,易生長(zhǎng)在柳、榆、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上。

        金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)測(cè)定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

        金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%。

        金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品。金針菇含鋅量非常高,有促進(jìn) 兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽(yù)為“益智菇”。在日本,金針菇成為兒童保健和智力開(kāi)發(fā)的必需食品。金針菇不但能防病,還利于美容、減肥。

        金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣,是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經(jīng)常吃金針菇能降低膽固醇,預(yù)防高血壓及心血管疾病,所以國(guó)外有人稱金針菇為“減肥菇”。最近研究又表明,金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。經(jīng)常食用金針菇,還可防治潰瘍病。

     

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