購買年貨蘑菇，小心遇“李鬼”

發(fā)布時間：2011-01-18

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

臘八一過，年味就濃了起來，不少市民紛紛提早購買起年貨，無論是居民小區(qū)附近的早市，還是各大農(nóng)貿(mào)市場都紅火起來，年貨的叫賣聲是此起彼伏。然而，就在人們踴躍購買年貨的時候，有不少市民向晚報來電表示，購買時常常遭遇各種“李鬼”。為此，本報提醒市民，購買年貨時更要精挑細(xì)選，并向商家索要消費(fèi)憑證。

蘑菇防“鐵釘藏身”

春節(jié)的飯桌上，蘑菇無論當(dāng)作主菜還是配菜都會在年夜飯上亮亮相。但購買蘑菇即使對于一些家庭主婦來說，也很頭疼。近日，有不少市民來電表示，購買的蘑菇出現(xiàn)了掉色現(xiàn)象，還有些商販在蘑菇上做了手腳，蘑菇里面暗藏鐵釘或鐵絲，以增加蘑菇的“分量”。

為避免買到這些“有分量”的蘑菇，市民在購買時應(yīng)先用手?jǐn)D壓蘑菇，并向蘑菇的根部中間捏一捏；另外，潮濕的蘑菇除缺斤短兩外，還容易變質(zhì)，不易保存。從外觀上看，除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的蘑菇。買紅蘑時，最好用手搓一下，看看有沒有其他雜質(zhì)脫落，同時還要觀察蘑菇的顏色是否特別紅，顏色過深的紅蘑很可能是被涂了色素或摻假了。而挑選黃蘑菇時，也要注意其顏色，發(fā)黑或是過黃的都要慎購。最后，還要聞聞蘑菇的味道，如果有發(fā)酸發(fā)臭的氣味最好不要購買。

人們常懷疑蘑菇買回家清洗后會掉色，以為這樣就是假蘑菇，而實際上蘑菇在清洗后都會或多或少地出現(xiàn)褪色情況，只要程度不重就不要緊。

木耳朵形分辨優(yōu)劣

買木耳要先看朵形。以朵大均勻、耳瓣少卷曲、體質(zhì)輕、吸水后膨脹性大的為上品；朵形小而碎、耳瓣卷曲、肉質(zhì)較厚或有僵塊、質(zhì)量較重的，屬于下等品。其次要注意色澤。朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外，好木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣味，反之多為變質(zhì)或摻假品。摻假品有澀味、堿味或甜味，這樣的要慎買。