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    雞樅菌肉質(zhì)細(xì)膩，香美可口，營(yíng)養(yǎng)也極為豐富。除作菜肴外，還可入藥。其味平、味甘，能益胃清神、治痔，助消化，還有補(bǔ)腎、鎮(zhèn)靜的作用，可用于治療心悸、肝炎等疾病。

　油雞樅

　原料：鮮雞樅菌1000克，蔥頭2個(gè)，干辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。

　做法：（1）將鮮雞樅削去泥土，清洗干凈，順稈斜刀切為片，晾干水分。干辣椒切為0.5厘米長(zhǎng)的小段。（2）炒鍋置旺火上注入菜籽油，將油燒至起青煙，放入整蔥頭熗油，使油除掉生菜籽味，揀出蔥頭，然后投入花辣椒段和八角微炸（不能炸糊），再下入雞樅菌慢慢地炸至雞樅菌水分散盡，黃而不脆起鍋裝盤即成。