松茸的吃法及功效介紹

發(fā)布時(shí)間：2011-01-15

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王” 學(xué)名叫松口蘑，它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。研究證明，松茸的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，粗脂肪、粗纖維和維生素b1、b2、維生素c、維生素pp、多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。

不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病強(qiáng)精補(bǔ)腎，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用是老年人理想的保健食品。
1. 松茸的形態(tài)特征：

菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長6-14CM，粗2-2.6CM；菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。菌環(huán)生于菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或針闊混交林地上，群生或散生，有時(shí)形成蘑菇圈。分布于山西、湖北、四川、云南的麗江、中甸、德欽、鶴慶、蘭坪、大理、巍山、劍川、鄧川、洱源、楚雄、元謀、祿豐、姚安、祿勸、武定、嵩明、曲靖、昆明、永勝、騰沖。
2.松茸的功效：

?。?）抗癌.

　松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類抗癌之前茅

?。?）提高免疫.

　可以增強(qiáng)免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇，還有保護(hù)牙齒的作用。

?。?）抗腫瘤.

　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，它能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。

3. 松茸的菜肴推薦：

?。?）燉品類：

　 1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料）

　 2. 松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）.

?。?）. 菜肴類：

　 1. 黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制）.

　 2. 松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。

　 3. 烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

　（3）點(diǎn)心類：

　 1 .松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。

　 2. 松茸炒飯：將松茸、雞?。ㄈ舛。?、青豆、胡胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。

　 4.松茸的鑒別：

?。?）現(xiàn)狀：菌蓋扁球形或稍平展，直徑5-20CM污白色，表面有栗褐色或黃褐色纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉厚，致密，白色或淡褐色。菌褶密，彎生，不等長，白色或淺乳黃色，菌柄長6-13.5CM，直徑1.5-3CM，基部膨大，菌環(huán)以上污白色，被白粉，菌環(huán)以下土黃色，膜質(zhì)或蛛絲狀。氣香，味淡。云南出產(chǎn)的松茸朵頭大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，主要分布在麗江、中甸、大理、巍山、劍川等地。
　　