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    煲仔飯是廣東傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、香菇雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，倒入適量水，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。下面教大家烹制香菇雞煲仔飯。

    原料：大米2杯，雞肉350克，香菇4朵(切條)，小油菜3棵，姜絲、蔥花、鹽、濕淀粉、生抽、香油適量。

    做法：雞肉切條，用姜絲、鹽、生抽、濕淀粉腌20分鐘；大米清洗后滴幾滴香油拌勻；把大米倒入砂鍋里，加入香菇(放的水量跟平時(shí)煮飯一樣多)；中大火煮至水開后，加入香菇條，轉(zhuǎn)小火煮至大米出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加入雞肉，這時(shí)一定要守在鍋旁，聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí)，把雞肉翻面，淋入生抽、香油調(diào)和的醬汁，飯熟以后，加入汆燙好的小油菜，撒點(diǎn)蔥花即可食用。