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                干香菇和新鮮的香菇哪種更營(yíng)養(yǎng)?食用干香菇好還是鮮香菇好?

                發(fā)布時(shí)間:2010-12-18

                  來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

                    干香菇和鮮香菇在保健方面沒有明顯差異,就營(yíng)養(yǎng)成分含量來看,鮮香菇維生素C含量稍高,干香菇因?yàn)榻?jīng)過了日曬,維生素D含量更高一些。干香菇含有較多的維生素D,主要是因?yàn)樵谌展飧稍锵蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)楦嗟木S生素D。因此,將買來的鮮香菇放置于日光下曬后食用,可促進(jìn)較多的維生素D生成。干香菇浸泡的時(shí)候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能保持其特有的風(fēng)味。值得注意的是,在食用干香菇時(shí),浸泡的水最好不要倒掉(可以入菜),因?yàn)橄愎街械囊恍I(yíng)養(yǎng)成分易溶于水。

                 

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