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在東北菜中，小雞燉蘑菇是不可少的一道。如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對不正宗。沒有小雞燉蘑菇還叫什么東北菜館兒？小店罷了！

東北人吃小雞燉蘑菇是有一個說道的。這個說道來源于東北的一句俗話，那就是“姑爺領(lǐng)進門，小雞嚇掉魂”。說的是，新姑爺進到丈母娘家，老丈母娘是一定要用小雞燉蘑菇來招待的。因此，新姑爺進了丈母娘家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻給新姑爺了。這還不得嚇掉魂嗎？豈止是魂，命都沒有了嘛！

制作材料：

1.買一只正宗的笨雞，就是真正用糧食喂的雞.再買0.3斤曬干的榛蘑上品。蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

2. 泡好蘑菇，洗干凈，雞切塊，土豆削皮切塊。
3.煮開水，下雞塊稍煮片刻，去血水。將臟水倒了，雞塊洗凈。
4.起油鍋，燒熱后，將雞塊放在其中煸炒，邊炒邊放進.醬油、姜、蒜、蔥段等，繼續(xù)炒。等到雞塊炒得變了顏色，有些發(fā)白了的時候，就可以加湯了,具體水多少視想喝多少湯而定。再加上八角、花椒.
5.開始燉起來。因為燉的是笨雞，一定要時間長一些，等到雞肉的香味傳過來的時候，就可以加入蘑菇和土豆，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右，加鹽調(diào)味，就可以盛出來吃了。