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    1.準(zhǔn)備工作：青豆、胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切?。诲亙?nèi)坐水，滴幾滴油，水開(kāi)后下青豆氽水，撈出過(guò)冷河瀝干備用。

    2.蘑菇洗凈后去蒂，一分為四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用。

    3.將肉塊切丁，調(diào)入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調(diào)入1茶匙純香麻油拌勻腌制

    4.鍋燒熱注油，油溫起后下肉丁煸炒至變色斷生后起鍋

    5.鍋內(nèi)留底油下蒜片煸香

    6.轉(zhuǎn)大火，下胡蘿卜煸炒片刻后，再下的青豆煸炒

    7.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調(diào)味料（精鹽，生抽、蠔油），起鍋前用生粉水勾薄芡即可

    從三個(gè)環(huán)節(jié)控制炒蘑菇出水問(wèn)題：

    1、入鍋前：氽道水。

    2、下鍋后：急火快炒。

    3、起鍋前：勾薄芡。

　每餐一葷一素一菇，吃出健康！

    1、中國(guó)首席健康教育專(zhuān)家洪昭光教授提倡以上觀(guān)點(diǎn)。他說(shuō)：葷菜保證攝入動(dòng)物蛋白和高級(jí)營(yíng)養(yǎng)，素菜保證了攝入纖維素、礦物素、維生素。菇類(lèi)食品的作用：第一，可使膽固醇下降，血液黏度下降，動(dòng)脈硬化的可能減小。第二，菇類(lèi)食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌癥發(fā)生幾率。

    2、“一葷一素一菇”這樣的膳食搭配我認(rèn)同。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從日常食物中獲得。不同種類(lèi)的“葷”類(lèi)、“素”類(lèi)食物中所能提供的脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素各有側(cè)重；而食用菇類(lèi)如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、口蘑等等，更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，無(wú)膽固醇，無(wú)淀粉，低脂肪低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)，可以更進(jìn)一步地補(bǔ)充、平衡“葷”類(lèi)、“素”類(lèi)食材中所缺失的那部分營(yíng)養(yǎng)。日常膳食中三者結(jié)合，堪稱(chēng)最佳的飲食結(jié)構(gòu)。葷素搭配，多食菌菇，從今天做起！