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    原料：A、草魚肉、蛋清、鹽、生姜。

    b、草魚肉、蛋清、鹽、生姜、生粉、豬油。

    取魚肉，可以讓魚攤幫你，如果自己在家取魚肉，也可以看這里。

    做法：1、草魚取魚主骨上兩片厚肉、姜、蛋清。

    -----湖北人做魚丸，喜用草魚，其魚大，肉白，厚。

    2、生粉。加入生粉可讓魚肉增強(qiáng)吸水性，也更好成形。

    3、豬油。可讓魚丸油亮，口感鮮嫩。

    4、魚肉先下清水中浸泡30分鐘，中途換幾次水，以泡出血水。

    5、魚肉切小塊，加入生姜，一起用刀剁成蓉。

    6、為了區(qū)分加豬油的那盆，我在盆上貼了有豬樣的小標(biāo)簽。

    7、將剁好的魚蓉分成相等的兩份，分別加入2勺鹽、2枚蛋清。

    8、另一份魚蓉中再加入4勺豬油、4勺生粉。

    9、分別將兩份魚蓉用筷子，向一個方向，迅整攪拌上勁，感覺有阻力，肉蓉可成堅挺的小尖就差不多了。

    7、一手抓勻魚肉，從虎口擠出魚丸，另一手用勺子刮下。

    8、準(zhǔn)備一鍋清水，小火加熱，邊加熱，邊下入魚丸。

    9、待魚丸全部下入水后，開大火，將魚丸煮熟。

    10、煮好的魚丸撈出，倒入冷水中，讓其冷卻。