美食哉??草菇

發(fā)布時間：2010-10-20

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

夏、秋是草菇的主要采收季節(jié)，新鮮肥實的草菇十分誘人食欲。草菇因生長在稻草上而得名，是一種非常常見而美味的食用菌。

和其他菇菌類一樣，草菇營養(yǎng)十分豐富，氨基酸含量非常高且整齊，可提高機體免疫力，增強抗病能力。中醫(yī)則認為草菇能消食祛熱，補脾益氣，增加乳汁，護肝健胃等，是一種味美質(zhì)優(yōu)的營養(yǎng)保健食品。

草菇味道鮮美，有一種叫“草菇老抽”的醬油，醬油的味道已經(jīng)夠濃郁，還特意加草菇提鮮，說明其鮮味確實很突出。草菇基本一年四季都有，而除了鮮品，干制品味道更濃郁，泡開后就可如鮮品般料理。日常做菜，最多見的有蠔油草菇、草菇炒肉片、草菇燒豆腐等，另外做上湯蔬菜，湯頭也一定會加少許草菇。草菇入湯，味道十分清鮮，配魚、肉，或做中西合璧的濃湯，樣樣皆宜。

苦瓜草菇鯽魚湯：苦瓜1條、草菇100克、本地鯽魚500克、姜2片?？喙舷磧羝书_，去籽，切塊；草菇洗凈，每個切兩半；將鯽魚清洗干凈，入油鍋兩邊煎至微黃；倒入8碗水燒開，滾15分鐘，放苦瓜和草菇，繼續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味飲用。<。

草菇排骨湯：草菇200克，肉排400克，姜2片。排骨洗凈切塊，草菇洗凈對半切開，先將排骨、姜入鍋文火慢慢煲40分鐘，再下草菇繼續(xù)煲20分鐘，最后加適量的鹽調(diào)味即可。

奶酪草菇濃湯：草菇200克，洋蔥50克，大蒜2瓣，奶酪40克，檸檬汁和黑胡椒粉各少許。草菇洗凈，每個切半；大蒜去衣切片，洋蔥切碎；熱鍋放適量油，放入蒜片爆香，倒入洋蔥炒軟，再放草菇翻炒出香味；加入開水4碗，放適量鹽，下奶酪攪拌至完全化開，用中火燜煮8分鐘，待稍微收汁，便可起鍋，放少許檸檬汁和黑胡椒粉便可品嘗。