研究揭示：白色雙孢菇的益處

發(fā)布時(shí)間：2010-09-10

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

報(bào)道，根據(jù)美國科技協(xié)會(huì)網(wǎng)站消息：蘑菇在眾多食品中向來被認(rèn)為對(duì)保持免疫系統(tǒng)的健康起著重要作用，由美國農(nóng)業(yè)部（USDA）農(nóng)業(yè)研究局（ARS）所資助的一項(xiàng)動(dòng)物模型和細(xì)胞培養(yǎng)的研究顯示，白色雙孢菇使免疫系統(tǒng)中的關(guān)鍵細(xì)胞活性增強(qiáng)。該研究結(jié)果發(fā)表在營養(yǎng)學(xué)雜志（Journal of Nutrition）上。

在美國，雙孢菇占蘑菇消費(fèi)總量的90%。這項(xiàng)研究由美國農(nóng)業(yè)部老年?duì)I養(yǎng)中心（HNRCA）在塔夫茨大學(xué)的研究中心Simin Meydani主任、吳大勇，以及其他同事共同參與的。結(jié)果表明，白蘑菇可以促進(jìn)抗病毒物質(zhì)的產(chǎn)生以及其他一些由細(xì)胞釋放可保護(hù)和修復(fù)組織的蛋白的生產(chǎn)，從而可以提高免疫功能。

這項(xiàng)研究的細(xì)胞培養(yǎng)階段表明，白蘑菇增強(qiáng)了免疫系統(tǒng)中來自骨髓的樹突狀細(xì)胞的成熟。樹突狀細(xì)胞使T細(xì)胞（血液中非常重要的一種白細(xì)胞）可以識(shí)別并最終關(guān)閉或摧毀入侵的微生物抗原。

食品伙伴網(wǎng)編者注：雙孢蘑菇（white mushroom）因其擔(dān)子上通常僅著生2個(gè)擔(dān)孢子而得名，在分類上隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科（黑傘科）（Agaricaceae）蘑菇屬學(xué)名為 Agaricus bisporus（Lange）Imbach 別號(hào)蘑菇、洋磨菇、白蘑菇、磨菇蕈（《廣菌譜》），肉蕈（《綱目》）等歐美列國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇（Common cultivated mushroom）或紐扣蘑菇（Button mushroom）,日本人稱之為マシュルム或西洋松茸。