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    蟹味菇又名玉蕈，其菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，因此而得名。

    原料：蟹味菇200克、豬絞肉100克、蛋白1顆、淀粉20克、醬油2大匙、蒜泥1大匙、姜2片、蔥2顆、油適量、鹽適量

    做法：

    蟹味菇可以炒、涮、煎、炸、燉、煲湯等，其本身風味獨特，烹飪時無需再加入味精、雞精，否則反而會破壞了蟹味菇的鮮味。它口感脆嫩爽滑，風味獨特，在日本就有“香在松茸、味在玉蕈”之說。蟹味菇的營養(yǎng)保健價值也很高，是不可多得的健康食用菌。它含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年兒童益智增高，抗癌、降低膽固醇。

    1、豬絞肉加蛋清、淀粉、少許鹽抓捏均勻后，腌制10分鐘備用。

    2、蟹味菇入沸水中抄過，撈出瀝干備用。

    3、熱鍋下油，入姜蒜爆香，加入腌制好的絞肉泥翻炒，加醬油拌勻，再加入蟹味菇翻炒至熟，起鍋前撒蔥粒并依口味加鹽即可出鍋。

    營養(yǎng)成份：

    1、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，可以有效解決便秘問題，同時排除體內毒素，降低血清膽固醇;

    2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發(fā)育;

    3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力，抵御癌細胞及多種病毒對人體的侵襲，強身健體，防癌、抗癌。