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     黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，就目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，在歐洲通常用于頂級(jí)食材，其身價(jià)是與魚子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱“美食三大天王”。由于其生長條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量非常稀少，故價(jià)格相當(dāng)昂貴，堪比黃金?，F(xiàn)代科學(xué)研究顯示，黑松露含有18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。