發(fā)布時(shí)間:2010-07-26
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
日曬后維生素D含量更高
干香菇含有較多的維生素D,主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此,將買來(lái)的干香菇放置于日光下曬后食用,可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道,主要來(lái)自于其所含的香菇精和鳥(niǎo)苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的時(shí)候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高,具有很高的保健功能,可以一同放到鍋里燉煮食用。