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    菌類食物在人們?nèi)粘Ｉ钪惺遣豢扇鄙俚拿牢都央?。菌菇品種繁多，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀……
    菌菇類食物營養(yǎng)豐富、治病防病的藥用價(jià)值非常之高，菇類產(chǎn)品味美清香、鮮嫩滑潤、綿軟香甜、吃起來可增進(jìn)食欲。菌類食物無論是黑木耳、還是石耳、銀耳都是味美香脆、清心可口，同時(shí)菌菇類食物含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質(zhì)、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌呤、膽堿、酪氨酸……如猴頭菇就是世界上有名的美味且珍貴的食品。猴頭菇的有效成分不但能使人健身強(qiáng)體，而且還可延緩衰老，使人長壽。正如民間諺語所言“多食猴菇，返老還童”。猴頭菇菌能抑制黃曲霉素的致肝癌作用，猴頭菌的多糖可提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)溶血素生成，增加體液的免疫能力，從而增強(qiáng)機(jī)體的抗病防病能力。