草菇茶樹菇“菇菇相補”

發(fā)布時間：2010-06-14

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

草菇

草菇來源于光柄菌科植物草菇的子實體。草菇也叫蘭花菇、美味包腳菇、中國蘑菇、稈菇、麻菇、貢菇等。我國南北各地許多地方均有種植。

草菇是熱帶、亞熱帶地區(qū)夏季生長的一種腐生真菌，在我國已有近200年的栽培歷史，早在18世紀廣東韶關(guān)地區(qū)的南華寺的和尚們就已經(jīng)栽培并食用草菇了。

草菇性涼，味甘，微咸。具有補脾益氣，強身，清暑熱等功效?？梢杂米龈哐獕杭澳[瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞，;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成，其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此，經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是，脾胃虛寒的人不宜多食。

香菇

香菇來源于側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇也叫冬菇、花菇、香菌、香信等。我國大部分地區(qū)均有栽培。

香菇在我國已有4000多年的食用歷史，《詩經(jīng)》、《禮記》、《春秋》、《本草》都有它的記載。香菇的栽培源于我國浙江南部，迄今已有800多年的栽培歷史，在宋代就被當做宮廷貢品。目前，香菇在我國各地已廣泛進行人工種植。香菇也是世界上最著名、最普及的食用真菌之一。

香菇性平，味甘。具有補脾胃，化痰理氣，托疹戒毒，益味助食等功效?？梢灾委熓秤徽?，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素，還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2，維生素C等成分。現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來，通過研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長，還能加強人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療，正常人則可以起到預防癌癥的作用。有資料報導，一個人每天食用50克鮮香菇，可抑制體內(nèi)癌細胞的發(fā)展，或者避免手術(shù)后癌細胞的轉(zhuǎn)移。另外，香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預防肝硬變和防治佝僂病的作用。

香菇可謂首屈一指的健康食品，它也被人們譽為“山珍之王”、“上帝的食品”，它不僅鮮嫩可口，并以它獨特的香氣吸引了眾多的人們，使之成為我們餐桌上的佳肴。經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生，還有強身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

金針菇

金針菇來源于口科植物毛柄金錢菇的子實體。金針菇也叫金菇、金錢菇、構(gòu)菌等。金針菇的名稱是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針而得名。金針菇在自然界分布較廣，單說在我北起黑龍江、南到云南，東起江蘇、西到新疆都適合金針菇的生長，因此，金針菇在我國許多地區(qū)均有栽培。

金針菇原產(chǎn)于我國北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類。我國在唐代就開始了人工栽培，距今已有1000多年的歷史了。

金針菇性寒，味甘、咸。具有補肝腎，益腸胃，抗癌的功效?？梢杂脕碇委煾尾　⑽改c炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內(nèi)的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，降低體內(nèi)膽固醇含量，并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除;所含賴氨酸和鋅也較為豐富，有促進兒童智力發(fā)育的作用。新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。而日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)金針菇含有一種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。

金針菇不但營養(yǎng)價值很高，而且經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡，降低膽固醇濃度和血液黏稠度，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病，并且有利于美容和減肥。

金針菇不能生食，食用時一定要加工熟，這是因為在新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，當人食用后，這種物質(zhì)容易因氧化產(chǎn)生有毒的“二秋水仙堿”，并對胃黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強烈的刺激作用，會在短時間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。所以，在食用時一定要注意。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

茶樹菇

茶樹菇來源于糞繡科植物茶薪菇的子實體。茶樹菇也叫茶薪菇、柳松菇、油茶菇、神菇等。茶樹菇為一種高山密林地區(qū)生長的野生真菌，其傘蓋鮮嫩，菌柄硬脆，味美清香，口感頗佳。過去，我國茶樹菇主要是天然野生品，同時以出口為主。直到近些年來，我國才開始人工栽培，但其規(guī)模仍比較小。

茶樹菇性平，味甘。有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效?？梢杂脕碇委熌I虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。茶樹菇含有豐富的蛋白質(zhì)，其中蛋氨酸的含量最多，而且人體必需的8種氨基酸種類齊全。另外，還含有碳水化合物，多糖類，維生素B族化合物，無機元素鐵、鉀、鋅和硒等。現(xiàn)代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、即營養(yǎng)、醫(yī)療保健功能于一體的藥食兼用的名貴食用真菌。長期食用茶樹菇不但可以降低高血壓、高血脂，同時也是肥胖患者的理想食品，且有美容作用。