菌類(lèi)搭配其它食物更營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間：2010-04-21

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　菌類(lèi)食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn)受到營(yíng)養(yǎng)師的推崇。昨日，長(zhǎng)春市中心醫(yī)院中醫(yī)科副主任裴智梅教授表示，菌類(lèi)的品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)兒童的成長(zhǎng)非常有利。但兒童消化系統(tǒng)較弱，所以一次不宜多吃。

　　裴教授介紹，金針菇含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的賴(lài)氨酸、精氨酸，對(duì)促進(jìn)兒童記憶、開(kāi)發(fā)智力有特殊作用。

　　金針菇所含的維生素D，有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，但脾胃虛寒的兒童不易吃。黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血，將泡好的黑木耳洗凈切碎，搭配其它食物一起烹調(diào)，有利于兒童的消化。

　　香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇可增強(qiáng)兒童免疫力、預(yù)防感冒病毒。

　　鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營(yíng)養(yǎng)，最好選擇干香菇。菌類(lèi)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜多吃，并且要搭配其它食物才能更大發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如金針菇燒豆腐，再放少許肉末，很適合兒童吃。

　?。ū疚膩?lái)源：東亞經(jīng)貿(mào)新聞）