發(fā)布時(shí)間:2010-04-19
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
哮喘、過(guò)敏性鼻炎、濕疹等過(guò)敏性疾病是春天的常見(jiàn)病。對(duì)抗過(guò)敏,可以吃一些金針菇。金針菇含有的蛋白質(zhì),能夠刺激人體產(chǎn)生更多的抗過(guò)敏因子,加速人體新陳代謝,增強(qiáng)人體免疫力,從而預(yù)防過(guò)敏性疾病。今天特推薦這道金針菇大魚(yú)頭湯,還有健胃益氣、益智健腦的功效,尤其適合青少年兒童食用。
做法:
1. 金針菇切去根部,洗凈;蔥洗凈切末;
2. 魚(yú)頭去鰓洗凈,對(duì)半剖開(kāi),瀝干水分;
3. 拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚(yú)頭,兩面煎至微黃;
4. 將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚(yú)頭、金針菇和姜片,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:行氣血、補(bǔ)脾胃、舒筋活絡(luò)。
●美食科學(xué)堂
增智“一休菇”??金針菇
金針菇是十分常見(jiàn)的食用菇類(lèi),口感滑嫩,無(wú)論做菜煮湯都很適合,用來(lái)涮火鍋也非常普遍。中醫(yī)認(rèn)為金針菇有利肝舒膽、健胃益氣的功效,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究則指其含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,“增智菇”、“一休菇”的美譽(yù)。另金針菇還能抑制血脂升高,降低膽固醇,抗腫瘤,因此也是高血壓患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金針菇有很多美味的家常菜式,像涼拌金針菇、金針菇燒玉子豆腐、金針菇炒雞絲、金針菇炒蝦仁等皆營(yíng)養(yǎng)好味道。若是入湯,則有金針菇肉片湯,補(bǔ)益腸胃;金針菇煲土雞,補(bǔ)益氣血;金針菇豬肝湯,補(bǔ)肝利膽、益氣明目;金針菇蝦仁湯,養(yǎng)陽(yáng)益腎、益智健腦、通乳。
下面介紹一道比較西式的培根金針卷,甘香可口:
材料:金針菇80克,培根適量,黑胡椒碎少許。
做法:金針菇切掉根部,洗凈瀝干水分;取一片培根卷入一小把金針菇,用牙簽固定;平底鍋放少許油,放入培根卷,小火煎熟,灑上黑胡椒碎即可出鍋。
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