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　　生長(zhǎng)于白楊樹(shù)或柳樹(shù)等枯樹(shù)干上，形如金針的食用菇菌，便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合后，其口感嫩滑、菇味特別，是餐桌上常見(jiàn)的食用菇類。從營(yíng)養(yǎng)的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當(dāng)中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭，但甚少取之與驢肉共烹，皆因兩者同食會(huì)產(chǎn)生相克的食效，尤其是采用燜煮或打邊爐的做法，更不利于身體。

　　材料：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克（水發(fā)后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。

　　做法：肥牛片洗凈，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用；金針菇洗凈，切去尾部的老根，備用。

　　開(kāi)鍋下油，爆香姜片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開(kāi)，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮開(kāi)后以鹽、胡椒粉調(diào)味，稍作收汁便成。

編輯：XS