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    靈芝紅棗鵪鶉蛋湯是對血虛體弱、心悸失眠、貧血者相當有食療功效的一道甜品。靈芝補氣益血、養(yǎng)心安神、駐顏悅色，紅棗健脾養(yǎng)血、滋潤肌膚，鵪鶉蛋補脾養(yǎng)血，合而為湯則可補益精血、減皺美膚，也是適合女士們日常常喝的養(yǎng)顏美容糖水。

　　做法：

　　1. 靈芝洗凈切成小塊；

　　2. 紅棗洗凈去核；和靈芝一起浸泡在清水里；

　　3. 鵪鶉蛋洗凈煮熟，剝殼；

　　4. 將紅棗、靈芝連同浸泡的水一起倒入寬口瓦煲，煮沸，轉小火煮15分鐘，下鵪鶉蛋，繼續(xù)煲20分鐘，下適量白砂糖調味即可飲用。

　　功效：補血益精，悅色減皺。用于血虛體弱，消瘦神疲，面皺早現(xiàn)，心悸失眠，精神呆滯；亦可用于營養(yǎng)不良、貧血、虛勞等。

　　●美食科學堂

　　鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋當然是鵪鶉的蛋，鵪鶉肉有“動物人參”之稱，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值自然也不低，中醫(yī)認為它能補脾養(yǎng)血，強筋壯骨。與雞蛋相比，鵪鶉蛋的價格要貴，除了產(chǎn)量較少的原因，也還有其獨特因素的。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。另外，鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，維生素D的含量也較高，因此，鵪鶉蛋可說是幼兒、學生和辦公一族的“補腦丸”。

　　在這么多種蛋中，鵪鶉蛋入膳也是較為多見的。除了一般的煮食，個頭小小的鵪鶉蛋煮熟后非常適合配沙律、燒油菜、煲糖水、腌漬等。鵪鶉蛋美食不僅美味，還有食療功效呢。像常吃煮鵪鶉蛋，可減輕神經(jīng)衰弱、失眠多夢的癥狀；桂棗鵪鶉蛋紅糖水可治貧血、病后體虛；慢性胃炎者可日服牛奶煮鵪鶉蛋。

　　鹽?鵪鶉蛋是許多茶餐廳里的美味小吃，超市也有見真空包裝的，但總感覺不夠新鮮。日常烹飪，可試試鵪鶉蛋燒油菜，做法簡單，先煮熟鵪鶉蛋，油菜灼熟，和鵪鶉蛋一起擺碟，用另煮好的芡汁淋上即可。鵪鶉蛋滾湯也相當簡單易行，可隨自己喜歡配上青菜、肉絲、豆腐皮等，營養(yǎng)十分豐富。（信息時報）

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