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發(fā)布時(shí)間：2009-10-23
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
材料：蘆筍150克，杏鮑菇1個(gè)，鮮蝦仁10只，胡蘿卜1小塊
調(diào)料：糟鹵、生抽、糖；料酒、鹽、蛋清
做法：
1、蘆筍洗凈切成小段，杏鮑菇洗凈后切成小滾刀塊，胡蘿卜切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蛋清腌制一會(huì)。
2、燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘后撈出瀝干水分。
3、鍋燒熱后倒入油，先將胡蘿卜丁放入翻炒。
4、隨后倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒。
5、炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調(diào)入生抽和糟鹵和少量糖，炒一分鐘即可出鍋。
糟鹵是從酒糟中提取的香氣濃郁的糟汁再經(jīng)加工制成的調(diào)料汁，一般都用來浸泡肉類涼菜。我也喜歡炒素菜時(shí)放一些，味道很獨(dú)特。
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