發(fā)布時間:2009-10-16
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授指出,黑木耳能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結(jié),對動脈硬化也有較好的防治作用。因它具有的抗血小板聚集作用,與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng),所以被人們稱為“食品阿司匹林”。
有調(diào)查表明患高血壓、高血脂的人,每天若吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險可減少1/3。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能,有助清胃滌腸,治療習(xí)慣性便秘。另外,經(jīng)常食用黑木耳可防癌抗癌。
而從中醫(yī)的角度來看,黑木耳性平味甘,有補氣養(yǎng)血、潤肺止咳以及活血和抗癌的功效,最宜氣虛血虧、肺虛咳嗽的人群食用。但有血小板減少性紫癜及正在服用抗凝藥物的病人不宜食用,孕婦也不宜多吃。
食法推薦:黑木耳胡蘿卜炒瘦肉
材料:黑木耳(干)10克,胡蘿卜一個,瘦肉150克;適量油和鹽、生抽和生粉等調(diào)味品。
做法:提前泡發(fā)黑木耳干,洗凈后用開水焯過,胡蘿卜去皮切絲,瘦肉切薄片或絲,先用少量油、鹽、生抽和生粉腌一下,備用;燒油鍋先爆炒黑木耳和胡蘿卜絲至八成熟起鍋,再炒瘦肉至快熟時將黑木耳和胡蘿卜絲倒入?yún)R炒一小會兒,調(diào)味即可。(廣州日報)
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