秋季飲食指南：吃香菇對心血管有好處

發(fā)布時間：2009-10-09

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　經(jīng)過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調(diào)補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。人們常常會因快節(jié)奏的生活而忽視對日常飲食的要求，很多人僅僅滿足于單純的吃飽就好，忽視了營養(yǎng)的合理搭配。一份快餐一瓶純凈水、一個漢堡一杯可樂可能一時騙過我們的腸胃，但這樣常常會對健康構(gòu)成威脅。生活家小編特意為您搜羅了適合這個秋季的各類飲食保健信息，讓您和家人都能健康快樂每一天！

　　吃香菇對心血管有好處

　　香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤（又稱香菇素）能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質(zhì)，特別是Ｂ族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預(yù)防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。

　　日曬后維生素Ｄ含量更高

　　干香菇含有較多的維生素Ｄ，主要是因為在日光下麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素Ｄ而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素Ｄ的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

　　泡干香菇的水不要扔掉

　　干香菇浸泡的時候，最好用２０℃～３５℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。（生活家）

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