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　　在繁忙的工作中抽出時(shí)間來下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受和朋友家人共享美味時(shí)的快樂。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口的食材和調(diào)味料，還要對各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，滿足你的各種需求，幫你做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球！

　　西蘭花燴雙菇是一道燴菜，做法和用料皆簡單，具有營養(yǎng)豐富、汁香味鮮、滑嫩爽口等特點(diǎn)。君麗稱，雙菇中的白玉菇只有秋冬兩季才有，菇體潔白清香，質(zhì)地細(xì)膩，口感爽滑，由于其味清淡，煮湯食用會略顯乏味，需經(jīng)拌炒或燴制等烹調(diào)法，方可襯托其鮮味。

　　烹制材料 （兩人份）

　　材料：西蘭花（250克）、白玉菇（150克）、鮮香菇（100克）、紅蘿卜（半根）、蒜末（半湯匙）、清雞湯（1/2杯）

　　調(diào)料：油（3湯匙）、鹽（1湯匙）、海天金標(biāo)生抽（1湯匙）、白糖（1/3湯匙）、生粉水（1/4杯）

　　1、西蘭花切成小朵，洗凈瀝干水；紅蘿卜去皮，洗凈切花條。

　　2、白玉菇洗凈，切成段；香菇去蒂洗凈，切成兩半。

　　3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷河瀝干水。

　　4、放入白玉菇、鮮香菇和紅蘿卜焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。

　　5、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清雞湯，加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天金標(biāo)生抽和1/3湯匙白糖調(diào)味。

　　6、放入雙菇、紅蘿卜和西蘭花攪勻，以中火煮至沸騰。

　　7、淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。

　　完成

　　廚神貼士

　　廚神貼士

　　1、白玉菇只有秋冬較低溫時(shí)才會有，因其雪白如玉又在寒冬盛產(chǎn)故得名，它既有利于提高人體免疫功能，又有鎮(zhèn)咳、殺蟲、消炎、養(yǎng)胃等功效。

　　2、白玉菇和香菇需經(jīng)飛水處理，可除去菇類特有的草腥味，還可去掉雜質(zhì)。

　　3、西蘭花放入加鹽的沸水中汆燙，撈起后要過一下冷河，才可保持其翠綠的色澤。

　　4、燴菜的工序：選料切配－>初步熟處理 熗鍋燴制 旺中火燒沸和調(diào)味 勾薄芡 出鍋裝盤。（生活家）

 

編輯：XS