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　　近日，記者在采訪國(guó)際膳食療師馬力平時(shí)獲悉，現(xiàn)在許多患者對(duì)于黑木耳較有興趣，但對(duì)于正確的吃法卻不太了解。馬力平表示，黑木耳對(duì)于患者來(lái)說(shuō)是好東西，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)也一樣是營(yíng)養(yǎng)佳品。

　　據(jù)馬力平介紹，黑木耳是我國(guó)著名的山珍特產(chǎn)之一。

　　由于黑木耳在食用菌中占著重要位置，所以也被人譽(yù)為“素中之葷”。黑木耳不僅是烹飪上菜，還是防治病的食療佳品。其含有人體必需的８種氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品。除了有部分碳水化合物外，其鈣、鐵含量也非常高。脂類中還含有卵磷脂和腦磷脂，對(duì)人的大腦與神經(jīng)組織有很好的營(yíng)養(yǎng)作用，還可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

　　據(jù)了解，黑木耳含有較多膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可以清胃滌腸，排出膽固醇與有害物質(zhì)。對(duì)高血壓病、高血脂癥、肥胖者以及礦工、冶煉工、理發(fā)師、清潔工人有良好的作用。黑木耳中的多糖蛋白及其提取物，可以提高巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的功能，對(duì)抗肝癌、食道癌、子宮癌等有一定效果。

　　馬力平認(rèn)為，雖然黑木耳是好食品，但也要根據(jù)個(gè)人的身體需求來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。由于如黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，一般不容易分解，生食較難消化。

　　黑木耳性味甘、平，有一定的滑腸作用，脾虛、消化不良或大便稀爛者最好忌食黑木耳。黑木耳以焯、煮、燉熟食用最好。

　　以下是幾種有關(guān)黑木耳的食療方法：蜜糖陳醋涼拌黑木耳：適用于高血脂、高血壓病、肥胖者。

　　紅棗冰糖燉黑木耳：適用于貧血、月經(jīng)不調(diào)、病后體弱者。

　　黑木耳黑豆腐燉豬蹄：適用于骨質(zhì)疏松癥、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、肢體酸疲者。

　　黑木耳燉柿餅：適用于痔瘡出血、便秘者。責(zé)編：suokaini