姬松茸散發(fā)杏仁“體香”

發(fā)布時間：2009-08-19

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　草菇、金針菇、蘑菇等菌類食品最近成了農(nóng)貿(mào)市場和超市里的搶手貨，尤其白靈菇、杏苞菇等新特珍稀菌類成為高級餐館標榜檔次的象征。上海農(nóng)科院菌類研究所的科學(xué)家們最近就研制出一種珍稀菌類的新品種???姬松茸2號，據(jù)了解，這個品種不但產(chǎn)量高，而且與生俱來散發(fā)濃郁的杏仁“體香”呢。
　　新品散發(fā)濃郁幽香
　　沒有金針菇的細長優(yōu)雅，也沒有平菇的舒展柔軟，姬松茸乳白色的菌肉厚實渾圓，頂著栗褐色光滑的腦袋，或球形或扁圓形，就像是卡通形象的小豬麥兜光著白白的大屁股，戴著一頂褐色帽子要游走馬爾代夫，看上去著實可愛。
　　姬松茸2號的研制者上海農(nóng)科院菌類研究所郭倩幽默地告訴記者，這個品種其實是在許多姬松茸系列中挑選出的，可是雖然是一個娘胎里出來的，姬松茸2號卻和其它“同伴”完全不一樣，身上散發(fā)著濃郁的杏仁香味。它身上的杏仁香到底從何而來呢？據(jù)郭倩介紹，原來在它身上就含有杏仁香精的主要原料，這種香料可能是某兩種物質(zhì)相結(jié)合的產(chǎn)生物。
　　保鮮期只有一兩天
　　姬松茸2號還特別高產(chǎn)，和其他品種比起來，產(chǎn)量能高出20％。而且一般菌類一顆重30－40克，可是它只有7－8克，加之出菇密度高，每單元的數(shù)量非?？捎^。產(chǎn)量高不等于費料多，郭倩告訴記者，姬松茸2號是用作物秸稈在接入食用菌菌種后生產(chǎn)出來的，而這些作物秸稈都是農(nóng)業(yè)廢料，1噸稻草＋1噸糞肥＝2.5噸培養(yǎng)料能培養(yǎng)出0.5噸的菇。
　　雖然姬松茸2號提高了品種產(chǎn)量，卻也有美中不足，1－2天的保存期讓人們很難吃上新鮮的姬松茸，所以市面上的姬松茸大多只能是干貨。可喜的是，姬松茸3號的研制已有眉目，它的保存期將能延長到4－5天，人們想吃上新鮮姬松茸的愿望不久就可以實現(xiàn)了。
　　素中之葷炒涮都行
　　菌類作為“素中之葷”，已經(jīng)成為前景最好的一類蔬菜。
　　釀香菇、鍋煲菇、燒百菇，新吃法的菌類菜越來越多。以往人們主要在吃火鍋時涮食菌類，現(xiàn)在則是湯、炒、涮齊頭并進。姬松茸的食用方法也很豐富，素食有清燉姬松茸、姬松茸豆腐羹等；葷食有姬松茸熘腰花、姬松茸炒肉丁、姬松茸煨蹄筋、姬松茸燒雞等。　責任編輯：suokaini