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　黑木耳、銀耳、香菇等干貨是年貨中的必備品。年底，干貨銷售火爆。中百倉儲糧油調(diào)料干貨買手韓鵬說，優(yōu)等干貨并不精致，市民購買時不要太看重賣相。另外，選購干貨時要選干透了的，不夠干的產(chǎn)品很壓秤，且容易變質(zhì)。

　　品種：銀耳

　　市面上最常見的銀耳造假方法，就是用硫磺把陳銀耳熏白。

　　韓鵬說，優(yōu)等銀耳色澤微黃，顏色太白的銀耳很可能被硫磺熏過，吃了對人體有害。另外，太黃的銀耳可能是陳貨，口感較差。

　　有的市民喜歡用溫水泡銀耳。

　　韓鵬說，這樣會破壞銀耳的口感，用冷水泡半小時左右即可。

　　品種：黑木耳

　　國內(nèi)最好的黑木耳產(chǎn)自湖北房縣，選購時需注意看產(chǎn)地。因優(yōu)等黑木耳色澤黑亮，有黑心商販干脆用墨汁染木耳。市民選購時可要求用水試泡，如果水變色，最好別買。

　　另外，選購木耳時還要注意看朵型，直徑在3.5厘米的黑木耳最好。太大木耳口感偏“老”，太小的還沒長熟。泡黑木耳也應(yīng)用冷水。

　　品種：香菇等干菌類產(chǎn)品

　　優(yōu)質(zhì)干香菇色澤黑亮，傘里面呈金黃色。

　　消費者還可從香菇傘柄下端的處理，看香菇的加工水平。傘柄剪角平滑的加工工藝較好。另外，買香菇也要看朵型，直徑在3厘米至3.5厘米的較好。

　　買干菌還要特別注意其干濕度，市面上賣的很多干菌并沒干透。金錢菇適合煲湯，冬菇適合燒肉，花菇、香菇適合煨湯或燉菜。