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　　香菇：含有較多的維生素D及具有明顯抗癌作用的香菇多糖，還含有一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，可以減少膽固醇的吸收。

　　草菇：含有大量維生素C，每百克鮮草菇中含量高達(dá)210毫克，僅次于獼猴桃和柑橘，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜和水果。

　　金針菇：精氨酸和賴氨酸含量最為豐富，這兩種氨基酸能促進(jìn)記憶、開發(fā)智力，對兒童特別有好處。在日本，金針菇被譽(yù)為"增智菇"。

　　松茸：在國際上享有盛名，被譽(yù)為"菌中之王"。它獨(dú)具對人體有益的植物性荷爾蒙，具有抗輻射性能和抗癌功能，藥用價值很高。

　　竹蓀：是種珍貴的藥用真菌，具有降血壓、降膽固醇、治療痢疾等功效。在春夏季，燒菜時放少許竹蓀，菜放三四天也不會變餿。（都市青年報）