木耳炒芹菜是一道健康、搭配合理的菜肴。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，還能防治痔瘡、痢疾、高血壓、血管硬化、貧血、冠心病、產(chǎn)后虛弱等病癥。近年來(lái)，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用，有增強(qiáng)人體的生理活性的醫(yī)療保健功能，因此木耳更受青睞，被稱(chēng)之為“素中之葷，菜中之肉”。
芹菜味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃、降壓等功效。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)，芹菜含有芫荽甙、甘露醇、煙酸，揮發(fā)油等，常吃對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時(shí)芹菜能促進(jìn)食欲。
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