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    健康的殺手-有毒蘑菇

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      蘑菇一直以來都受到食客的青睞。不僅是因為它的味道鮮美,更因它的營養(yǎng)價值。但是蘑菇中的有毒品種,是人類健康的克星,選擇蘑菇,一定要分清是否有毒。

    野生蘑菇傷人頻頻 

      日前,北京地壇醫(yī)院收治了兩例因食物中毒而導(dǎo)致肝損害、血液系統(tǒng)損害的患者,而導(dǎo)致兩人中毒的罪魁禍?zhǔn)渍撬麄冏约翰苫貋淼亩灸⒐健?/SPAN>

     

      據(jù)了解,因采食野生蘑菇而造成的中毒事件每年都有發(fā)生,今年以來,國內(nèi)各地已發(fā)生多起毒蘑菇中毒事件,并已經(jīng)造成多人死亡。據(jù)統(tǒng)計,毒蘑菇中毒人數(shù)雖只占總食物中毒人數(shù)的5.1%,但死亡人數(shù)卻占到一半以上。  

    毒蘑菇毒性非常強,發(fā)病急,一般食用幾小時就會出現(xiàn)不適,中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣,一般分為胃腸炎型、神經(jīng)型、溶血型、臟器損害型、日光性皮炎型5種類型,其中臟器損害型最為嚴(yán)重,死亡率極高。

     

      不少人都有這樣的經(jīng)歷,外出郊游時順便采一些新鮮的野生蘑菇回來,既有趣又可以滿足一下自己的口福。殊不知,這樣很可能將危險帶到自己身邊???野生蘑菇是否有毒在生活中人們很難識別,憑肉眼和感覺根本無從斷定,所以常因誤食而中毒。因此,專家提醒人們,目前我國大部分地區(qū)正處于雨季,同時,也是毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié),消費者應(yīng)小心預(yù)防毒蘑菇中毒。

     
    有毒蘑菇難辨別

     

      據(jù)了解,在我國,毒蘑菇約有180多種,其中可致人死亡的至少有30多種。專家介紹,人們僅憑一般常識根本不能分辨蘑菇是否有毒,只有具專業(yè)真菌分類知識的人才能分辨。所以,僅憑經(jīng)驗采摘蘑菇很不安全。目前流傳的識別毒蘑菇的方法,其實很多并不可靠。到目前為止,還沒有識別的簡單方法。而且許多食用菌和毒菌非常相似,有的甚至連專家也需借助工具才能準(zhǔn)確辨別。有關(guān)專家指出,根據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗和方法來識別毒菌和食用菌是造成誤食毒菌中毒的主要原因。

     

      專家提醒,用顏色鮮艷,有疣點、斑點等特征判定蘑菇是否有毒并不可靠。為避免毒蘑菇中毒,人們不可隨便采食或輕易食用不認(rèn)識的蘑菇。據(jù)介紹,毒蘑菇中毒沒有特效治療藥物,因此對毒蘑菇中毒的預(yù)防極為重要,對于市場上賣的野生蘑菇,也不能放松警惕。一旦發(fā)生食用野生蘑菇后在短期內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉情況,應(yīng)盡快就醫(yī)。

     
    到飯店吃蘑菇要煮透

     

      除了避免在野外采食蘑菇,即使到飯店吃蘑菇,消費者最好也提高警惕。專家表示,在餐館就餐所食的雖然是食用菌,但也曾經(jīng)有消費者在食用后出現(xiàn)過一些輕微的中毒癥狀。這些中毒的可能性有3種:第一是野生菌收購時混雜了不宜食用的菌種,或長在有毒植物旁的食用菌帶有毒性;第二,食用量過多引起胃腸道不適;第三,野生食用菌沒有煮透,有些野生食用菌生的時候帶毒,但經(jīng)高溫煮透后毒性會消失。

     

      專家建議,專門經(jīng)營野生菌類的餐館應(yīng)配備一名菌類鑒定專家,一來可以幫助餐館鑒定進(jìn)貨的菌類是否有毒,二來也可以為顧客提供現(xiàn)場指導(dǎo),而消費者也最好事先詢問飯店是否具有菌類的“鑒定報告”。

     

      另外,專家還提醒,出現(xiàn)蘑菇中毒應(yīng)該及早治療,采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法就是減少毒物的吸收,減輕病情降低死亡率的關(guān)鍵措施。

     

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