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　　春暖花開，正是踏青好時光。置身野外,采蘑菇、摘野菜,情趣盎然;烹野味、烤海鮮,美味怡然。但有關(guān)專家提醒你，春游在外，務(wù)必注意食品安全。

　　毒蘑菇

　　主要癥狀

    一般在食用半小時至6小時后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，這時需要及時對癥治療。有的人除了有胃腸癥狀外，還會出現(xiàn)交感神經(jīng)興奮的精神癥狀，有肌肉顫抖、流口水等表現(xiàn)。如中毒癥狀潛伏期在6至12小時甚至更長時間時，患者除了有胃腸炎外，還會出現(xiàn)貧血、肝腫大等溶血現(xiàn)象，甚至損傷肝、腦、心、腎等臟器，其中以肝臟損害最為嚴(yán)重，會引發(fā)皮膚變黃、轉(zhuǎn)氨酶升高。

　　防治措施

    　毒蘑菇種類很多，毒性各異，新鮮的白毒傘的毒素含量很高，其毒素對人體的肝、腎、血管內(nèi)壁細(xì)胞及中樞神經(jīng)的損害極為嚴(yán)重，人體會因功能衰竭而導(dǎo)致死亡。一旦誤食毒蘑菇，要及時到醫(yī)院治療，采用催吐、洗胃等措施，減少毒素吸收，從而減輕病情、降低死亡率。
　　天氣轉(zhuǎn)暖，雨水多、濕度大，十分適合各類毒菌的生長。由于毒蘑菇與許多野生食用菌外形非常相似，容易誤食。因此，除非能確切地認(rèn)定無毒，否則不要采集和食用野生蘑菇，以防中毒。
　　在辨認(rèn)蘑菇是否有毒時，顏色不是確切的依據(jù)。致命的毒菇，通常在毒菇莖的上部有褶邊或圓環(huán)，底下有個槽，莖正好長在里面，菌傘帶有鱗狀物。有些沒有槽的，可能是槽脫落了。另外，一些毒蘑菇喜歡長在樹陰下與樹根部相連處，以及牛、馬等動物的糞便上。此外，草坪、蕉林地上也易孳生毒蘑菇。
　　有些野生蘑菇新鮮時帶毒，但經(jīng)高溫煮熟后毒性就會消失，因此，蘑菇應(yīng)燒熟煮透后食用。

　　河豚魚

　　主要癥狀

   　 食用河豚魚中毒，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主。潛伏期短的只有10至30分鐘，其發(fā)病急，來勢兇猛。開始時手指、口唇、舌尖發(fā)麻，然后會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴(yán)重者會出現(xiàn)全身麻痹、血壓下降、昏迷、呼吸困難的癥狀，最后因呼吸衰竭而喪命。如搶救不及時，中毒后10分鐘內(nèi)就會死亡。

　　防治措施

    　民間有“拼死吃河豚”的說法，足以說明食用河豚魚極易引起中毒。食品衛(wèi)生專家提醒人們，河豚魚有毒，其毒素主要集中在卵巢、睪丸及肝臟等內(nèi)臟和血液中，宰殺時內(nèi)臟的毒素容易污染魚肉，食后引起中毒。除經(jīng)特殊加工，且檢驗合格的河豚魚，其它的不要貿(mào)然食用。春季是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，此時其毒性最強(qiáng)，因此也是食河豚魚中毒的高危期。
　　河豚魚在淡水和海水中都能生存，在我國主要產(chǎn)于沿海和長江中下游。其所含的河豚毒素耐熱，在120℃高溫下1小時后才能被破壞，鹽腌、日曬均不能破壞毒素。
　　預(yù)防誤食，首先要能識別。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋，有的外表則是一片黑色。

　　野菜

　　主要癥狀

    　食用不當(dāng)，常會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、周身發(fā)癢、浮腫、皮疹、皮下出血，甚至頭痛、大汗、抽搐等過敏或中毒的癥狀。

　　 防治措施

    　生長在路邊、溝旁等地的野菜，雖未經(jīng)人工施用化肥，但這些地方也容易受到汽車排放的有害氣體和生活垃圾的污染，特別是生長在一些被污染的溝渠、河邊的野菜，極易被污染，并把汞、鉛等重金屬吸收貯存，人們食用不慎或食用過多就會引起中毒。
　　采摘野菜要挑選自己熟悉的，難以識別的不吃為好。有些野菜如野莧菜等須用開水燙，再用清水漂洗，瀝去苦水，方可燒煮食用。有些野菜含有生物堿等物質(zhì)，處理不當(dāng)易中毒。有些野菜含有一種對日光敏感性的物質(zhì)，有人吃后經(jīng)日光照射會發(fā)病。平時接觸某些物質(zhì)或服用某些藥物易過敏者，食用野菜更要謹(jǐn)慎。野菜要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不宜久存。

　　寄生蟲

　　主要癥狀

    　肺吸蟲進(jìn)入體內(nèi)后在肺部寄居長成，患者會咳嗽、胸痛、咯血，或咯果醬顏色的痰。絳蟲幼蟲進(jìn)入人體后，寄生在大腦和脊髓神經(jīng)中樞系統(tǒng)，會出現(xiàn)低燒、頭痛并伴有惡心嘔吐的癥狀。異尖線蟲會鉆入胃體，引起胃粘膜明顯腫脹，出現(xiàn)上腹疼痛、噯氣等不適。廣州管圓線蟲，會讓患者出現(xiàn)像尖刀剖開頭蓋骨一樣的裂痛，同時伴有精神異常。患者還會感到皮下有移動性觸摸痛，輕輕觸摸皮膚會出現(xiàn)抽搐樣的疼痛。

　　防治措施

    　這些容易進(jìn)入人體的寄生蟲，常感染蝦、蟹、魚、田螺、豬肉等鮮美食品，人們吃了感染這些寄生蟲的食品后，寄生蟲就會進(jìn)入人體臟器對健康造成危害。因此，吃這些鮮美食物，都要燒熟煮透，如在野餐時采用涮或烤的方法吃這些食物時，更要小心，否則不易殺滅被感染的寄生蟲或寄生蟲卵。