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    銀 耳??營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)幼嫩、口感潤滑,為近代“綠色食品”之一

    發(fā)布時間:2009-08-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     

            銀耳營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)幼嫩,口感潤滑,為近代“綠色食品”之一。據(jù)化驗每100克銀耳干品中含純蛋白6.83%,粗脂肪4.34%,粗纖維21.10%,灰分5.26%,還原糖44.29%,甘露醇7.21%。尤其是人體所需的8種氨基酸,在銀耳中均有。我國醫(yī)藥學(xué)家認(rèn)為“銀耳有滋陰補(bǔ)腎,潤肺止咳、和胃潤腸、益氣和血、補(bǔ)腦提神、壯體強(qiáng)精、嫩膚美容、延壽延年之功”。參、茸、燕、耳為中國著名“四大珍品”。銀耳歷史上列為“宮庭貢品”,物稀價昂,40年代在中藥店的售價每錢(3克)一塊“銀元”。

            銀耳由過去少數(shù)人享受的貴重藥用菌,如今轉(zhuǎn)向億萬民眾餐桌上的普通菜肴,無論是國外還是國內(nèi)消費(fèi)面越來越寬。就以福建省而言,1966年以前,每年銀耳收購不到3噸,1975年收購115噸,1980年主產(chǎn)區(qū)古田縣已達(dá)250噸,近12年來產(chǎn)量直升,每年均在4000-6000噸之間。收購價格平穩(wěn),按不同品種每千克都在18-26元之間。我國有許多棉花產(chǎn)區(qū),棉籽殼是下腳料,年年皆有,資源可靠。加之銀耳栽培技術(shù)已沿著規(guī)范化,無公害“綠色食品”方向發(fā)展,產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步優(yōu)化;且近年來又開發(fā)銀耳茶、銀耳罐頭、飲料等許多旅游休閑食品,受到歡迎;同時醫(yī)藥工業(yè)部門深入研究,從銀耳中提取抗癌物質(zhì)的多糖,制成防癌抗癌注射劑、膠囊、藥劑等保健品。預(yù)測中國銀耳隨著WTO的新步伐,將成為21世紀(jì)深受世界人民青睞的保健品。

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