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         野生牛舌菌多生于殼斗科樹(shù)木上，其他樹(shù)木上較少發(fā)現(xiàn)。在實(shí)驗(yàn)條件下，牛舌菌在滅菌的橡樹(shù)木塊上生長(zhǎng)很慢，但在含1.25%橡樹(shù)單寧的培養(yǎng)基上菌絲生長(zhǎng)較好，在此濃度下的橡樹(shù)單寧對(duì)許多木腐菌的生長(zhǎng)有抑制作用。這表明牛舌菌菌絲可分解單寧，并可利用其釋放出來(lái)的糖。因而，人工栽培牛舌菌利用殼斗科木屑效果會(huì)更好。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，牛舌菌對(duì)碳源沒(méi)有嚴(yán)格的選擇，但要求有較高的碳氮比；對(duì)氮源的種類則較敏感，以復(fù)合氨基酸效果最好，單一氨基酸次之，尿素、胺鹽及無(wú)機(jī)氮的效果最差。