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         野生牛舌菌多生于殼斗科樹木上，其他樹木上較少發(fā)現(xiàn)。在實驗條件下，牛舌菌在滅菌的橡樹木塊上生長很慢，但在含1.25%橡樹單寧的培養(yǎng)基上菌絲生長較好，在此濃度下的橡樹單寧對許多木腐菌的生長有抑制作用。這表明牛舌菌菌絲可分解單寧，并可利用其釋放出來的糖。因而，人工栽培牛舌菌利用殼斗科木屑效果會更好。據(jù)實驗研究，牛舌菌對碳源沒有嚴格的選擇，但要求有較高的碳氮比；對氮源的種類則較敏感，以復合氨基酸效果最好，單一氨基酸次之，尿素、胺鹽及無機氮的效果最差。