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       在我國(guó)北方地區(qū)，大杯蕈是一種較常見的野生食用菌，產(chǎn)區(qū)人民有采集傳統(tǒng)。大杯蕈的風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，大杯蕈的蛋白質(zhì)含量與香菇、金針菇相當(dāng)或稍高；菌蓋中的氨基酸含量占干物質(zhì)的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，高于大多數(shù)食用菌，尤以亮氨酸和異亮氨酸的含量最為豐富；菌蓋中粗脂肪的含量高達(dá)11.4%，還含有多種人體必需的礦物元素如鉬、鋅等，對(duì)人體健康十分有利。