發(fā)布時間:2008-09-19
來源:生命時報
平菇抗癌,草菇解毒
北京食用菌協(xié)會秘書長劉宇表示,中國已知的菇類共350多種,人工栽培的有30多種,常見有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀等。據(jù)統(tǒng)計,平菇、香菇、金針菇等是菌類中銷量最大的幾類。這幾種蘑菇有什么不同的營養(yǎng)特點?楊力教授做了詳細的介紹。
平菇抗癌。含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。飲食注意:平菇要選干燥的。
香菇美容養(yǎng)顏。含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質(zhì)??梢种聘闻K內(nèi)膽固醇增加,促進血液循環(huán),有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。飲食注意:發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。
金針菇有益智力。在日本,人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。飲食注意:金針菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
草菇解毒。在所有菇類中,維生素C含量最高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結(jié)合,隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
口蘑助發(fā)育。含鋅量比香菇要多,鋅是人體內(nèi)一個非常重要的微量元素,小孩缺鋅影響其生長發(fā)育,比如說個子矮,對智力發(fā)育也造成一定問題,成人缺鋅則會出現(xiàn)整個生理功能的紊亂,口蘑則是非常好的補鋅來源。
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