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    主料：魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），干蔥頭2粒，姜絲少許。

    配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

    做法：1、甘筍去皮，切條，金菇切去尾端，用淡鹽水浸洗片刻，瀝干；韭黃切段，干蔥頭去衣，切片。

    2、燒熱油1湯匙，放入甘筍和金菇炒熟。

    3、開(kāi)罐取出鮑貝，用姜絲和少許胡椒粉拌勻。

    4、魚蓉面放入煮水中焯熟，過(guò)冷水后，再用煮水焯過(guò)，撈起，加入少許熟油拌勻，上碟。

    5、燒熱油一湯匙，爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加芡汁煮煮，最后下韭黃快手兜炒，將全部熟料澆在魚蓉面上。

    備注：鮑貝開(kāi)罐取出后如不能一次吃完，可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過(guò)鮑貝面，封以保鮮紙，放入冰箱內(nèi)冷藏。

編輯：皮皮