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    本網(wǎng)訊：菇類食品是當(dāng)今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，也是被世界公認(rèn)的“安全食品”、“超級(jí)食品”、“長(zhǎng)壽食品”和“保健食品”。春季天氣干燥、空氣污染嚴(yán)重，別忘了??每餐一葷一素一菇。

    ■食用菌品種多，營(yíng)養(yǎng)成分和含量也不相同

    蘑菇降壓、鎮(zhèn)咳

    中醫(yī)認(rèn)為蘑菇味甘、性涼、有悅神，開(kāi)胃、止瀉、化痰理氣之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘑菇含有大量膳食纖維，具有一定的降糖降脂作用；蘑菇具有降血壓的功能，富含提高機(jī)體免疫力的多糖，具有增強(qiáng)Ｔ淋巴細(xì)胞功能，提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能；蘑菇可以抑制病毒的增殖；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，蘑菇有鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中的毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成，其中的多糖成分，對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌等有一定的效果。

    香菇抑制腫瘤發(fā)生

    中醫(yī)認(rèn)為香菇味甘，性平?？裳a(bǔ)脾胃，益中氣。主治脾胃虛弱，食欲減退，少氣乏力，子宮出血，子宮頸癌等。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇中的麥角甾醇經(jīng)日光照射，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素Ｄ2?可補(bǔ)充人體維生素Ｄ的不足；香菇的香蕈太生、丁酸能降低血脂；香菇多糖或香菇熱水提取物對(duì)肉瘤有較高的抑制率，可抑制腫瘤的發(fā)生；此外還對(duì)心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病乃至肝硬化等也有食療和預(yù)防作用。

    猴頭菇提高免疫功能

    猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高白細(xì)胞等作用，使人體提高對(duì)疾病的免疫功能；猴頭菇能抑制腫瘤細(xì)胞ＤＮＡ的合成，對(duì)小鼠肉瘤－180有抑制作用。

    黑木耳含鐵比綠葉菜高20倍

    每100克黑木耳中含鐵185ｍｇ，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的，是一種良好的天然補(bǔ)血食品。黑木耳還具有抗血小板凝集、提高機(jī)體免疫功能、抑制腫瘤、清理消化道、降脂、減肥等作用。

編輯：皮皮