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發(fā)布時間：2008-01-09
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
【原料】
主料：冬菇80克(最好為24個)，豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。
調(diào)料：白糖10克，胡椒粉少許，濕淀粉6克，鹽10在，味精10克，雞湯適量。
【制作過程】
1、用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。
3、將蟹黃切成細(xì)末。
4、把拌好的餡釀于冬菇內(nèi)，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成。
【特點】
顏色精制，鮮嫩清香，營養(yǎng)豐富，四季咸宜
編輯：黑子
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