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    北菇扣鵝掌

    發(fā)布時間:2007-12-20

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      
      
    腳掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、蔥各少許、高湯2杯 
                  1、淡醬油2大匙、淀粉1大匙 
                        2、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許 
      做法: 
      
      1、鵝掌洗凈,瀝干水分,用調(diào)味料(1)拌勻,再下油鍋炸至微黃;香菇泡軟,支蒂。 
      
      2、鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥,淋米酒,并加入高湯與其余調(diào)味料(2),以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。 
      
      3、小油菜燙熟,去葉留梗,與作法2的成品一齊排盤即可。 
      
      Tips: 
      
      1、北菇指的是較厚的香菇,也可以用花菇替代。 
      
      2、由于鵝掌沾淀粉炸過,所以燒煮時湯汁會黏稠,不需再勾芡。

    編輯:黑子

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