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　　原料：
　　　　水發(fā)香菇300克，雞蛋2個(gè)，干細(xì)豆粉50克，面粉50克，青椒、紅椒各1個(gè)。
　　輔料：
　　　　姜末1小匙，蒜末、蔥花各2小匙，鹽1小匙，雞精少許，鮮湯適量。
　　做法：
　　　　1.水發(fā)香菇去蒂，洗凈，擠干水分后切成稍厚的坡刀片；雞蛋磕入碗中，加入干細(xì)豆粉、面粉、少許鹽、雞精、清水調(diào)成較稠的糊；青椒、紅椒去蒂及子，洗凈切成小粒；另取少許鮮湯倒入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、雞精制成味汁。
　　　　2.炒鍋倒油燒至五成熱，香菇片蘸勻蛋糊，下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝油。
　　　　3.鍋內(nèi)留少許底油，下姜末、蒜末、青椒粒、紅椒粒熗鍋，隨即倒入炸好的香菇片，烹入味汁，撒入蔥花，迅速炒勻后出鍋即成。