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    清醉草菇

    發(fā)布時(shí)間：2007-12-06

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    主 料：鮮草菇350克，瘦豬肉200克，白熟豬油25克，上湯400克，味精3.5克，精鹽3.5克，豬油500克（耗油50克）。
    做 法：
    1、先將鮮草菇用小刀剝?nèi)в猩巢糠?，用清水洗凈撈干。然后把炒鼎洗凈燒熱，放入豬油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將草菇放進(jìn)油鼎內(nèi)溜炸過，撈起瀝干待用。2、把已溜過油的草菇盛入燉盅里，再把瘦豬肉用刀切成一大片，中間用刀尖劃幾下，然后蓋在草菇上面，再放上白豬油，和入味料，灌入上湯，放進(jìn)蒸籠炊30分鐘取出，去掉肉料，校對湯味的咸淡適當(dāng)即成。
    特 點(diǎn)： 味香爽口，湯水清新。

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