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    蘑菇拌鮮貝

    發(fā)布時間:2007-12-06

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    蘑菇拌鮮貝

    原料:
    鮮貝肉100克,瓶裝蘑菇200克,西芹50克。

    輔料:
    雞蛋清1/3個,蔥末10克,料酒3克,鹽3克,水淀粉10克,香油3克,醬油、胡椒粉、味精各少許。

    做法:
    ①西芹擇去葉子,洗凈切小段;蘑菇切片;將鮮貝肉洗凈,瀝干,放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻,腌片刻后放入沸水中焯熟,撈出加少許鹽、味精、香油,攪勻備用;蘑菇取出,切片。
    ②鍋置火上,放油燒熱,放入蔥末煸炒出香味,放入蘑菇片、西芹、鹽、醬油,速炒,盛出置盤中,將鮮貝堆放在菜的中間即可。

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