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　　原料：
　　　　蘑菇200克，胡蘿卜1根,青豆30克，面粉少許。
　　輔料：
　　　　醋2大匙，白糖3大匙，醬油2小匙，香油1小匙，干淀粉2大匙，水淀粉適量。
　　做法：
　　　　1.胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁，放入沸水中焯熟后撈出，入冷水過涼，撈出瀝水后放入盆內(nèi)，加面粉、淀粉及少量水拌勻掛漿；蘑菇去雜質(zhì)，洗凈，切成丁；青豆洗凈，瀝干；將醋、白糖、醬油倒入碗中對成糖醋汁。
　　　　2.將炒鍋置于火上，倒入油燒熱后下胡蘿卜丁，炸成金黃色，撈出控油。
　　　　3.鍋內(nèi)留少許底油，油熱后下入蘑菇、青豆煸炒幾下，淋入糖醋汁，倒入胡蘿卜丁，翻炒均勻，加入水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。